智能技术如何确保餐厅用餐环境的安全？

发布时间：2023-06-09 17:27:38 所属栏目：应用来源：

导读：不过众所周知，在线下门店激烈竞争下的线下门店餐饮行业可以说是十分艰难。确保前端的工作运行正常只是冰山一角，更为复杂的是在幕后执行大量的任务。这通常意味着，比起专注于提供令人难忘的顾客体验，餐饮行业的员

不过众所周知，在线下门店激烈竞争下的线下门店餐饮行业可以说是十分艰难。确保前端的工作运行正常只是冰山一角，更为复杂的是在幕后执行大量的任务。这通常意味着，比起专注于提供令人难忘的顾客体验，餐饮行业的员工在确保流程的合规性和完整性方面需要花费更多的时间。

在酒店行业，食品卫生和食品的储存管理是两大关键要素，并且对于企业保有信誉度以及确保顾客安全也至关重要。从仓库一直到餐厅，在整个供应链中的任何环节，如有食品的管理不当都有可能造成广泛的影响。起初可能会导致消费者的信心减弱，促使他们做出其他选择，进而使企业的营收下降。如果企业由于疏忽产生了过失，还会被处以罚款，甚至被逮捕。

从供应链的源头开始，企业就必须确保运营的可靠性，并符合法律法规。复杂的食物口味、不同的食品来源，以及对于不同饮食和食物过敏的日益关注，使食物储存成为了一个非常难处理的过程。食物储存并不仅仅只是冷藏或冷冻，而是需要按照个人要求，将食品保存在各种温度条件下。同时，对于所有含过敏原的食品必须贴上适当的标签，并远离被视为“不含过敏原”的食品，且不得发生交叉污染。仓储管理一直都是一道永无止境的课题。

在管理库存的同时，顾客和餐饮企业的所有者都日益渴望了解食物的确切来源和运输过程。手动管理这一过程几乎是不可能的，且无疑会导致错误的发生。而易于扫描的视频代码与智能数据库结合在一起，就意味着能够随时随地快速获取全部的信息。

如果方法得当，智能冷链解决方案可以有效地管理货物运输，并提高工作人员的效率。例如，通过为工作人员配备能够承受温度波动的抗寒型手持式或佩戴式设备，工作人员就能管理库存并对库存区域进行扫描，以查找问题或发现不一致性。由此他们不需要进行揣测便能够更好地了解对于所处理食品的不同要求。工作人员也只需要动动手指，就能通过库存管理的数据库，直接访问实时信息。最终，无论工作人员在何处进行操作，都能完美地履行任务。

为了遵守这些严格的规定，就必须高效准确地贴标签，但这未必如人们想象的一般容易。厨房是一个很难驾驭的生态系统。有些区域潮湿，有些区域干燥，但不同区域也可能同时出现冷热。因此，传统的标签可能会脱落、被弄脏或根本无效。除此之外，不同的菜肴和食品中存在大量不同的食材或成分，这也意味着事物在不断变化——没有一张标签是相同的。但是，无法正确传递，即便是一条看似微不足道的信息，都可能造成很严重的后果。

通过为员工和厨房配备专门设计的紧凑型打印机，企业可以确保高效地为食品贴标签，并且最重要的是准确性。打印机的尺寸适合放置于繁忙或拥挤的环境中，但不会干扰到工作人员，同时可随时为每种新到的食品提供独特的标签。其实不仅如此，这种多功能打印机还能随心所欲打印一系列能够承受高温高压的多种高低温环境的专业标签。

提到智能技术在食品及酒店业的应用，某国际性娱乐公司就在其全球多座度假村和乐园中都采用了智能技术。餐厅是数百万顾客体验的关键，该公司则采取了所有必要的预防措施，不仅要确保游园的体验难忘，而且还要确保游客的用餐安全。

为确保不会浪费任何捕获到的数据，该公司也在追踪和分析每一件事，从而能够主动识别出其所有餐厅中需要改进的地方。这种可视性的提升，从本质上使工作人员能够预测可能会出现的问题，以免问题严重到对游客造成风险的程度。这样一来，服务更顺畅，还能显著降低与温度控制及不当的食物消化吸收相关的风险。

毫无疑问，人们对餐饮业的期望越来越高，新口味、各类饮食和在线评论网站的爆炸式增长，使提高食品安全变得比以往任何时候都更具挑战性。但是，在设备和解决方案的助力下，餐饮业就能在确保合规性的同时，改善监测、制备和呈现的方式。

（编辑：汽车网）

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