广东探索预制菜的全产业链标准化:邀请港澳参与湾区标准研究

发布时间：2023-03-30 08:57:58 所属栏目：动态来源：

导读：预制菜产业的发展如火如荼。公开数据显示，2022年，广东省预制菜市场规模545亿，占全国的13%，预制菜企业超过6000家，整体上呈现出一个蓬勃向上的高质量发展势头。预制菜产业发展离不开标准化的技术支撑。

据悉，

预制菜产业的发展如火如荼。公开数据显示，2022年，广东省预制菜市场规模545亿，占全国的13%，预制菜企业超过6000家，整体上呈现出一个蓬勃向上的高质量发展势头。预制菜产业发展离不开标准化的技术支撑。

据悉，去年以来，广东省在全国率先立项制定五项预制菜基础性关键性地方标准，鼓励粤港澳三地社会团体、企业事业组织等共同参与预制菜“湾区标准”研制工作，全力护航预制菜产业高质量发展。在预制菜团体标准制定方面，广东省是最早出台政策支持预制菜行业发展的省份，提出一系列创新亮点措施，涉及预制菜原料、加工、成品、运输等全产业链。

本次活动中，通过专家的品鉴和评审，最终评选出咕噜肉预制菜全产业链标准化试点、广东省珠海市斗门区白蕉海鲈预制菜全产业链标准化试点、烤鱼预制菜全产业链标准化试点、盐焗清远鸡预制菜全产业链标准化试点、盆菜预制菜全产业链标准化试点、卤鹅预制菜全产业链标准化试点、“三化一体”客家预制菜全产业链标准化试点、广府炖汤预制菜全产业链标准化试点、品珍预制菜全产业链标准化试点、博罗县预制菜全产业链标准化试点10个预制菜标准化试点单位。

广东海昌沅国通食材有限公司负责人郑银地，此次带来的预制菜产品是鲜人参炖土鸡。据他介绍，这是吉林长白山林下与清远走地老鸡的融合，“我们想开展广府炖汤预制菜全产业链试点工作，建立科学可行的广府炖汤全产业链标准体系”。

珠海白蕉海鲈产业中心有限公司董事长兼总经理林卿叶告诉南都·湾财社记者，企业这次带来的预制菜产品是蒜香鲈鱼，目前，共同联合申报此产品团体标准的单位一共有15家，涉及到养殖、加工、运输和销售的全产业链，“是在政府的指导下，国有企业搭台，港珠澳企业联盟、行业协会参与，以及科研机构助力的创新模式”。

林卿叶表示，产品是近年才开始打入澳门市场，因为处于初期阶段，所以目前港澳的消费需求基本上满足企业的预期，“我们是希望发挥港澳作为窗口的作用”。她介绍，15家申报企业中，各有1家港澳企业，而粤港澳三地企业的分工也有明显的特点，“港澳寸土寸金，所以设仓方面资源比较匮乏，我们会将一些冷链的仓库设置在横琴，通过港珠澳大桥直接把货物运至港澳。澳门的铂力亚洲公司主要是提供渠道，这家企业和来来超市有丰富的合作经验，而香港的联合体企业主要是提供贸易，以及他们也有溯源的体系，以便能够提供水库建设的经验和必要的技术”。

“说实话，产品出口到海外，尤其是发达国家，他们对于标准化的要求是很高的。”林卿叶解释，海外发达国家的标准囊括了厂房等一系列的规范，产品的ISO要达到22000等，“这些证明都是必须要提供的，不然根本出口不了”。因此，她也希望通过这次标准化的提升工程，助力企业拓展海外市场，“尤其是澳门这一块，我们希望产品可以直通葡语系国家。香港方面，香港研发以及食品安全的标准是比较高的，我们希望引进专业技术的同时，也充分发挥我们内地厂房等全产业链的资源优势”。

此前，南都湾财社曾走访多家预制菜企业，广东多家预制菜企业均反馈，预制菜在C端售价较高，问题出在冷链运输成本上。林卿叶也告诉南都·湾财社记者，如果全部产品走冷链的话，企业的冷链成本占三到五成，所以她也希望通过预制菜技术提升的方式去改变储存的要求，最好就不是全程需要冷链的，“不然的话成本没法降下来”。

他解释说，比如运输的环境温度要求必须是零下负18℃，司机可能为了节约油费，升高了保存温度，导致肉品质受到温度变化后肉鲜度下降，另外，预制菜的运输会有两三次拼车，大多数是承包给司机的，在转移的过程中，温度也会变化。

（编辑：汽车网）

【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容!